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法務部矯正署明德外役監獄:回首頁

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作業科

  • 發布日期:
  • 最後更新日期:107-12-26
  • 資料點閱次數:839
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蔡金宏


明德放山雞

壹、明德放山雞
明德放山雞的簡介
(一)
雞種:台灣土雞
(二)
特色:皮薄肉脆、低脂肪、肉質彈性、低用藥、無抗生素殘留,肉質鮮美品質保證。
(三)
飼養產間:三個月半至四個月。
「明德雞」飼養特色:
山上鄉明德外役監獄附屬的山坡地、廣大遼闊、空氣新鮮及水質好,非常適合飼養經過改良的放山雞。雞群自由奔馳在山坡地上,俗稱「放山雞」、「跑山雞」。「跑山雞」活動量大,成長速度較緩慢,需放養100天以上才能銷售,細骨薄皮,相信多試幾次之後,一定可以很容易的分別出??土雞與肉雞的不同之處的。因此肉質特別香甜且咬勁十足,再加上明德雞平常有專人在飼養,品質是能保證的。
分辨優良的土雞消費者如何?
(1) 肌纖維細緻,皮滑肉嫩,有彈性而不粗糙
(2) 雞味濃香鮮美。相對於優良土雞,白色肉雞是肉質鬆散軟粉而無滋味。
影響第 (1) 點條件的因素,部份是雞種的遺傳差異,部份是適度的運動所造成的。生長快速,骨架碩大的雞種,肌纖維粗大而筋腱多,肉質必然粗糙。以往的仿土雞,或現在過度改良飼養效率的雞種,多半具有這些缺點。運動不足,肌肉也會鬆軟無彈性,而本監的放山雞因靠著先天環境因素的影響,能在廣大的山坡地飼養著所以運動量夠、且本地的水質優良不受污染,是飼養雞隻的好地方。
跑山雞的功用:
根據專家研究,在測定游離胺基酸之分析中,在土雞肉中有幾種較為特殊之物質被分析出來。分別為磷絲胺酸,磺基丙胺酸及雙類的肌肉與甲肌生,特別是磷絲胺酸為體內腦磷脂或絲胺酸生物合成作用之中間產物,同時指出磷絲胺酸與麩醯胺與維生素B12複合,可作為一種強壯劑。而磷絲胺酸特別在土雞之腿肉中含量較多,且較白肉雞多25倍左右,因此可為國人認為土雞肉較補之傳統觀念,尋得了一絲證據。

由本監作業科自行販售。



愛文芒果

貳、愛文芒果
明德愛文芒果的簡介
(一)
俗名:蘋果芒果。
(二)
特性:樹上掛黃9至10分熟,經套裝30天以上,果粒重約450公克,無農藥殘留或安全容許範圍,果核扁薄而小,纖維細而肉質豐厚甜度高,風味良好。
(三)
產期:六月下旬至八月上旬。
愛文芒果特色:
愛文芒果是夏季裡最受人青睞的水果王,甜中帶酸的清新味。黃澄又多汁的果肉,。除了美味可口外,其中所含的特殊營養成分,更是多不勝舉。 芒果在原產地印度,不但是一種水果,還具有宗教上的特殊意義。在印度信徒眼中芒果被視為聖果。而明德外役監獄所生產的是愛文芒果,愛文芒果可說是目前產量最大的芒果種,有點扁扁的,看起來像一枚長長的蛋,果皮深紅色,果肉淡黃,果核小且纖維少,肉質細緻,又稱作蘋果芒果。
芒果的功用:
芒果除了氣味芳香之外,據分析營養成分也很高,有豐富的醣類、有機酸、維生素A、B1、B2、C、磷、鈣、鐵。中醫分析芒果性 味為甘、酸、涼。藥用功能有益胃、止嘔、解渴和利尿。芒果的芒果葉、芒果核、芒果樹皮及芒果果皮,都有藥用價值,芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌等。芒果中也含大量的鉀,可以使鈉的含量排出,高血壓患者可多加補充 。
價格:
(1)採公開招標依最高價格為得標。
(2)或自行販售(依市價打8折)。


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